【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

/ N% j( o' v2 u6 n7 _3 G+ f. b
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
( t# g0 N) L2 f9 }1 |- {
6 n; @& F5 u  e* r2 }8 b6 J8 @8 ~1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
5 p$ I/ o9 d$ p( `2 i  \
; A3 q! w3 N+ e' N9 j, {


5 D2 ?* U( y$ Q! B' b5 _2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


" S2 A2 w0 h1 }! u4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。


' @& b: m; N, X$ q
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
; a' m; @7 F! K( S9 Z: a

6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
* _: {! t# G8 e5 l7 m

% R( p' O$ J2 Z- o7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
1 I- X5 `6 ^7 ?: O, l' A5 H

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

5 G0 l6 l6 T, a6 i
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
; X$ \# a" k$ r- u+ B/ X) R

2.鸡蛋磕开：

+ \9 F) v1 m1 C( B0 b9 ]8 \6 W
1 D0 Q  @* x! V' S3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
5 g; v( W) S' q! t' a4 \' @! x
- [( Z5 m3 R* k5 E0 K( R; E- p
& Y% ]9 f  K  g4.放入蒸锅蒸......
+ \. }2 F- a+ X8 t) o
7 a) O; a1 P( s; c
1 u4 _/ ~8 V* P- \5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
4 s0 M5 a/ J! i: S8 s% T1 d
6 J" X# j4 Y6 w
5.  OK！可以了，表烫着......

% S7 u- `+ h& y' m

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

4 E: Q" Q3 ]. `( C等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

% L6 n6 X: p; g  H
( {" l' R0 R  R额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

3 C; c9 s6 Z+ B6 h. q* [7 n" t4 a
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
5 {9 y2 L3 a5 b4 j& K" H  t) Q3 S鱼香茄子

1 }2 r+ H* j) u& e8 }: X% J凉拌腐竹
) \2 c7 K' F/ X
酱鸭掌

8 _' O: i' b  u8 X/ L0 r/ O6 Y可乐鸡翅根
排骨海带汤

1 D1 m8 w. l- M) Y/ E0 a; b
3 v6 |0 U" i: ]" J! j" L: V8 ~' E京酱肉丝
+ a+ R4 r8 \1 k. X. V

" V: q& B) K" g7 y! _# H5 e" I干炸小黄花
, t5 X5 \- w- O/ k

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
/ I) a3 R% h6 jILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉