【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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2 n- g) u& H. m! u& y0 l0 t- J9 O孜然鸡翅   $ }( q( R" d8 ?用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   . a( @* m7 n& k5 j) d1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   : S6 O6 P8 ]7 @0 f; S/ N2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   ! k9 {" O" f% w* ^( x8 Y5 ~9.大约5分钟后收汁后上碟。   7 p9 R: J8 R) v9 l2 \& ]% @- c10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 8 ~6 \: }+ c7 s/ n  ?5 l) p* c* \ ! _$ ]: \8 O( a$ t  o8 E 8 R. @. h& E. m- n) t/ s+ R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 0 N- h) T" i+ F) Q* ` 芝麻烤鸡翅   , r! W3 i0 |$ I$ Q+ Y& m1 D材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 6 U( h8 E4 P+ o5 l; M# i( g9 I [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 4 Y, M; ~, I0 r' o+ `  C7 ? 2 I7 E- Z, Q  ~: d糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   / A6 z* Z0 j6 x) ^# p调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   ! P( E7 g0 ]& ]& h/ [; p2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） : o3 p. M* V2 q) r) Y3 a [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] # b( O' D! O$ e9 G) |熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   ; W+ f; o, s9 r7 `1 N6 `$ [鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 + Z9 @' c# H$ H/ V/ m/ `& ]* |' m - |: v8 ~  g2 c& F2 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 2 x2 x9 B% t- Z+ e# u 香菇蒸鸡翅   ! k- n+ {" ?9 i# J4 c9 j, l香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   & p  `1 _" x3 v4 z, f/ b将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 : ?+ K; c: w$ U) L0 l + h" b( ]( [( J) _1 {7 l5 I* I9 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ) H" Q$ f/ t# J% \香醋鸡翅     t! D3 R% N$ U; t材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   ' V9 K- g( G% A! z' K9 z9 R调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   5 N# B4 V7 ~6 {4 B, p& ]7 h9 j" M做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   , |! \0 K# B9 h  f2 c3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   % M0 A0 c% e4 J7 H4 L5 w4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ' I! B; r% o& f. R 7 f* W! s: G% Z. K" U. O  s  _ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]   w# e  L' n+ @& h% U9 R/ g( {& o   r, n7 e2 `, |& |脱骨烤鸡翅：   8 D9 x: Q  y3 U% ~材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   ) v, s( z7 l" s) ~: j  b6 _0 o腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 " t: N1 `/ V$ g% S+ O [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 8 L" _+ U) Z$ `$ B蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   & c. U3 A) L% o9 R, \3 B: W) m5 O2 O; j把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   # A/ O( ?! n1 _（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   9 o* \. F! `# x3 |/ e9 l+ q* c! L2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就     d4 }8 `; ^; P好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] : h+ f. A! j; B- z 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   / H3 n: t/ ]4 F1 c- r1 q1 U$ F3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 : }2 r! H+ D3 t( Y9 ~9 W, Y- L* K3 c 7 f7 b: ^: q0 Z4 t4 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 6 H  C+ g2 e8 O2 v+ y! ?" W: I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] " y6 I7 C; H  U# |惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   - d' u. @, l( P1 C8 n4 A1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ( h3 J% D( r) x- K1 t# N2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 2 y! h- T' }$ H( I/ u ( \7 g; ~/ f+ w3 U; n, D* v 7 z& j; M5 x  X$ I* K& K ' d9 ^6 D6 b, u# J/ H [1楼]： / S5 F' M; [7 O. f青椒鸡翅   3 k/ U7 Z( `9 m) D, |# A原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   / K, e( [5 V% [( {做法:   3 ~9 u  C4 S4 _/ {1 {8 r5 [! n; R$ f: m1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   ; f* t. V, I! c$ ~) j- ^3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   + v/ g; X6 A( _: ^5 z' C7 ~& ]6.倒入鸡翅不停翻炒，   1 f* g4 {9 m+ f, d+ y: n7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ' P3 {- I/ e; \; w9 _8 X- } " b4 a4 n% p$ k 9 \. ~/ Z( Z& `* l$ o! `" ` ( a4 C: u2 Y0 X1 X5 ~* S5 @[3楼]： 啤酒鸡翅   ( p5 d5 x3 b+ K: {配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   + m  h1 V! y3 C9 y 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   / d- T' Q6 P  a: p二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   & H8 u( o; v! C0 r( T" N4 L三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ $ W  M0 Y* A$ m- t* w% E  e+ ~ 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   - S) Q$ T1 ?; Q" H* E' F9 Z1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   0 l0 `+ T2 ]9 P2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   ! Y/ \) j0 G# u, `3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   ! N: }3 D- g3 t2 P. U  B# g8 z4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   2 y+ X- {, N9 W! _做法：   / p, A5 T# {- j: [- |/ n1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 4 y0 V0 O. `5 y 4 M5 m  s5 d) V . r4 E; r6 m' X 8 K0 v6 T5 a4 ~, e( e* e 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   ! Q4 x" _: i; j; C6 |$ w: n做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.     Q) |, P3 U. t) M4 f( x4 v2 P4 r2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   7 w! f) r: {, k) Y4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 2 ?7 @( ^- S" C# k* b - B- i4 h, A. f" }. O/ }+ A( G* x$ w   s& m# @3 P1 `0 `% ]1 s8 M 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ( a9 n' J4 i1 Y8 U2 h2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   5 {) H: |4 p' J# M( h  l& W3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 M1 B- O) P/ {* V$ F3 r0 T : r, d9 t. i1 R! S  Y $ n$ Q- L. K9 N0 p3 |; U% a# h ; _( ^! _1 k) a6 a; p7 l   I* v- D4 y! d3 F& ?, _可乐鸡翅   _: x- s% N' J把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ( n/ V2 a2 u2 R  S9 h. G 2 i7 U. \# Q2 y- @/ `/ ^5 C  f0 [ ' X: @9 @, K% Z烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 8 X; ]; F/ ^) k( W , M* u2 [! J/ R% G2 ^5 | + B  ]7 i/ q" [& e$ ^5 a + x. F. ^- t+ ^咖喱鸡翅   主料：鸡翅   6 b1 N4 w( m! r& H2 h! O2 e辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   6 M! u( t$ i) H- I做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
& V; u6 a/ K% `5 R/ i. C" s虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........