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9 L* `1 |& p& p3 | T5 c4 h孜然鸡翅
& s$ C" ~( B; P用料：鸡翅 孜然 香菜 ( C, l) B; i" R: [5 P
做法：
! P% E- z9 _! E- m7 w+ f1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# n; O3 o& C, i2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
/ T: v! K5 R$ n7 D8 L3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
# n; q6 E% ~( Z6 g/ L4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 ~) W2 U! b& ^; {0 Q: o7 F5 I/ h7 j
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 / C8 C0 D0 d1 k/ C1 s# s( ]
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 y, i. P' `6 J
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
$ h, z( x4 n. Q3 O9 J. E' k8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
2 r& U- k* z4 e' y/ q- a9.大约5分钟后收汁后上碟。
1 A0 G$ C( ]# o# D10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]6 i4 x* p% ^% k1 ^2 Q
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芝麻烤鸡翅 9 `( Z: t/ |! t; [
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 j& u+ d% `2 Z5 s# x/ o9 i做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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" W3 m: I; r' X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]& @1 P- i0 v, f9 i1 i% c
9 Y2 z0 @$ v1 z2 d' M糟鸡翅
* ~' Y2 ^7 J# p) `4 d) j& W. Y. }原料：鸡翅 糟坊
( k4 ^3 l/ D) S% ~# U9 T- p调料：盐 葱姜 3 O# ?( V7 D# F6 s
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） j( x3 U, p/ o% u6 I+ W
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' o$ \" J: V+ e9 W2 ]0 R3 r
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 s2 q3 y7 L! w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]1 {- M9 J$ b3 V1 b6 q8 m
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熏烤薄荷鸡翅
g; C7 c9 I- H5 _8 S原料：鸡翅 + j6 V7 a+ Y f1 D7 X
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 N. a+ ^, c/ ?
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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5 h. m9 V6 [3 D6 l0 E7 B% K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]7 E0 v3 x9 ?5 ?4 Z" j
; i, L0 ^1 W4 D香菇蒸鸡翅 6 W. H) Q6 a/ ^' v$ C
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
! K4 P& S5 e+ _, |3 R4 H将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止$ Y4 I( [$ T3 [+ R' |" C6 P
5 J& b$ E. ]# C# s
" [. s* f+ t* s) n! ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
$ w" _3 U) u7 P, D7 N% Q& I材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) R$ h- p4 g9 V3 B" y
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 m& \+ N( h( o$ ] m+ q. \4 ?
$ T& t) M0 o+ c2 z# o! N( t2 S/ F
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香橙鸡翅
# d! U- q k* b8 c( K( C5 x原料：鸡中翅12只，香橙2个 ( M$ g* M) ^; e& a( S. ]* d
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
2 P8 L; {3 m9 j. @2 z# N& G腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" O, N6 S/ R$ |# h+ v' R做法：
2 N+ _8 l% \; N: W7 q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
# D! o0 k% X, S7 y/ q+ M2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
8 J! b' o! i: S+ n& O3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 / `- |- R' T" H# h: Z. w
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： , j. v" Y$ ?; ~! e
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
7 V: {0 e9 Z& @0 \, m! i4 `2 t# t8 d1 S腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
1 T, z3 _5 b: D& w做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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7 o4 p3 ~; `8 G3 |$ l9 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ k: [/ W6 f3 }0 m/ O, S- s0 f
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蒜香五味鸡翅- B" j* `- d' H+ j
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 . X! J% ^- r& `5 R' c8 J: Y" S
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
; d( A9 k: B) A/ r* |（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 " `2 ?0 K( @! \# p5 P9 Z8 f9 U/ \0 h
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 7 ]- z; C' q9 Z+ N3 O/ S
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2 p. {5 R) e% x2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : `& u* Q/ T9 ?; Y! t5 \/ x
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 S# x7 f' s6 V* I: Y5 F/ S# R
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$ x* V" w! b5 |: X8 l1 o7 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]9 Z3 ~% F2 Q6 l/ A8 i
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
' i0 d; F" J, ?0 S9 D" I; B原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 , W5 T Q3 \8 k
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 _: \" L8 `# n( O$ ^
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * n: W2 b5 U. y8 \0 H6 c6 J
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 Y: ]- \9 P: U
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三杯鸡翅 % K7 v2 Q$ U# q* M* P
主料：鸡翅
5 n2 J/ G% Y1 m% J做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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惹味烤鸡翅 + o( M9 |8 u/ K: }" p g* s
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * p. h. F: ]4 e1 m
做法： ) N3 L# \1 }2 a6 W" [+ E
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ) C, f% }/ I/ e4 d+ r6 a
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。3 r2 c! O6 ]) ^' a7 y
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3 y7 q, l! b* R[1楼]：( F2 e8 D: g: z" n4 w/ \
青椒鸡翅 ' u0 Q2 ~$ ], \* s- S
原料:鸡中翅,牛角青椒 5 g% a* f# X1 F- K* P) c8 N- u9 D- s
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ( q. Y3 x5 {& ?' v
做法: & a) H. ?2 M4 I* j1 W* j( n$ L
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 % u! F* l# f3 E% u
2.青椒切圈
# S! r+ ?. p! t# T6 B3 x; [3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ) L* ]5 V; h9 N# M+ W9 q0 U
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 p _: |8 S5 i% I! x. \* q5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 3 d3 T$ c7 a' w% ]$ V6 S( B( P+ ?
6.倒入鸡翅不停翻炒， # C+ r: Z$ h2 X7 l) Q
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 & n) w4 @( z: b. t; C9 F8 w" V
8.加入配料翻炒
6 n: `' ^ n' a8 {" A& e9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 0 n' i2 J3 C% u6 v% |9 Z) {+ I
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：% U |' U m$ y1 H
啤酒鸡翅 ) ~1 C6 M9 M" o q4 h
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! T+ L6 o8 k6 ^5 z( A
. e- r# X. ]( Y a6 l0 |$ J一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. * Z$ B$ x& S7 `: x; o) R
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
# Y& v* o9 q% a6 @7 B3 f三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~. N2 t( |; O+ x7 ^$ r. M
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) O7 L0 A$ b& |魔芋鸡翅
3 k* C5 u3 l/ l7 _$ P$ T+ W原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 9 {' Y& a' U4 e, I* D
调味料：
8 W. V& I8 R) x& ?2 h6 Y6 l1 j（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 d8 J" c; e& V5 a- S
做法：
/ O) j- n8 c; v1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
5 I# a" u3 ?( l* q# `" W2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 2 `3 D ~# t; V- ^
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； , K4 B3 a) S' ^
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + o- o3 U3 ?! N& f i, u
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( r$ U9 J& |; i0 r3 d
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( A4 m' v; Z1 c# r6 U[6楼]：
- z! S, T3 g. E) p7 w& W2 v$ \蜜汁鸡翅
0 N; \2 Y, [6 W* i8 `/ J; f; M7 o* T鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
' C! q3 }: V, ~" r; ?做法：
8 w! ^/ c7 [. o1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
; o7 \7 `( l" I4 v2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
U7 W; }/ p9 Q& W0 ^# V3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ! y% S0 Y+ V8 G, l) g$ x" Y) F
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
8 t6 [/ y& w6 `& D0 I原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
. W8 q1 J2 X6 r5 I! t" k做法： - `! Z+ I& P% j# O
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
$ _$ P' n4 u/ ^2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ I* M$ @6 q. _8 n7 m3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
, i" ~& A. J$ W0 [" [& v. x4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]5 E- d6 s3 E7 w
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% f! Q( r9 G; U& e% I% g, X$ V龙眼鸡翅
/ U9 y3 d; y) }2 J% Q原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
; B- q! s$ N& I! b7 k做法： 3 |& w5 q0 Z' I0 b
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
1 j, q C, o% Q% y& y. r. D2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ) S5 u; G; x+ P3 A6 m
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 8 c; j# M' e% i
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9 m- g) b) R3 ?# F可乐鸡翅
4 l/ y' A0 e; c5 m$ J8 k, M: p把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - P. u1 C S& k" t* F* L* g
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烤鸡翅
: q* k$ ~% U/ _6 y2 V/ H% u; t原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
5 B- G& l! q: U' s! a% i做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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O$ `5 v% w! y) | z/ W( d) ]咖喱鸡翅 / j" m, G7 k% d- d. o9 ?0 U
主料：鸡翅 0 X6 A3 d& x1 S8 ]0 O# O2 y# g
辅料：熟土豆、青豆
2 n, h7 V/ o; I- m& m" q i调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 4 V: u2 C4 D+ K* P" S& K9 r3 _
做法 ) A1 l, ~- `! B
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* r* M* c9 @# G1 l7 V8 t2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54